03. Skaldjursfond

Släng inte skalen efter kräftkalaset! Ta vara på skalet från kräftorna och passa på att koka en rejäl skaldjursfond från grunden. Denna fond får en djup smak och är en förträfflig bas i såser, soppor och grytor, gärna med fisk- och skaldjurstema.

Creator:
Per Morberg
Duration:11 minutes37 seconds
Availability:Worldwide
  • Skaldjursfond.pdf

Episodes

Som sagt så tar det lite tid att göra en riktigt god fond. När den är klar har du en fantastisk grund till såser, grytor etc. Experimentera gärna med andra köttben för att få en annan karaktär på… 

Download recipe

Fiskfond är grunden till en lyckad fisksoppa. Av de överblivna fiskskroven kan du utvinna otroligt goda smaker genom att koka buljong på dem. Kom ihåg att de inte ska koka för länge då det kan ge… 

Download recipe

Släng inte skalen efter kräftkalaset! Ta vara på skalet från kräftorna och passa på att koka en rejäl skaldjursfond från grunden. Denna fond får en djup smak och är en förträfflig bas i såser, soppor… 

Download recipe

Släng inte skrovet som blir kvar av din helstekta kyckling, ta vara på den genom att koka en din egen mustiga fond. Ljus kycklingbuljong är en av de klassiska franska fonderna. Kycklingfonden är en… 

Download recipe

Share