Här skall jag nu göra en matkulturgärning både för mitt eget höga nöjes skull och- helt anspråkslöst i ödmjukhetens tecken - för kommande generationer. Husmanskosten har för länge sedan tagit steget in i de fina salongerna. Idag kan man gå på lyxkrog och äta fläsklägg med rotmos för trehundafemton spänn. Rätt tillagad har husmanskosten varit rätt i mer än hundra år och den kommer vara rätt i flera hundra år till. För när den är rätt tillagad, med fina råvaror, så finns det inget bättre!
Om det står raggmunk med fläsk på menyn på ett lunchsjapp så tar jag det. Står det fläsklägg med rotmos också blir det svårt. Men oftast väljer jag raggmunkarna. Potatisen är en underbar knöl. Den…
Jag älskar att äta på rejäla lunchhak i förorternas industriområden. Där kan man få äkta korv stroganoff. Jag kan snart doktorera i korv stroganoff. Tricket är en bra falukorv och kaffegrädde…
En läcker fiskrätt med remouladsås som serveras med nykokt potatis.
Denna kära gamla favorit! Bara namnet gör mig glad. Smörslunga löken och använd en mustig köttbuljong, men se till att löken behåller lite av sin spänst. Servera sedan biffarna med riktigt mycket lök…
Det här är riktig gammaldags svensk husmanskost. Det som gör susen i den här rätten är just såsen. Varsamt tillagad blir den en kulinarisk fullträff.
Hemligheten bakom att få pannkakorna sådär härligt frasiga är att ha i lite kolsyrat vatten i smeten. Egentligen är det Inese som gör de godaste pannkakorna i världen men mina är också goda.
Det är den härliga brytningen mellan det syrliga isterbandet, den starka senapen och de sötaktiga inlagda rödbetorna som gör den här rätten så god.
Var noga med att skära köttet tunt, och med tunt menar jag tunt. Innanlår är inget jättemört kött men perfekt till denna rätt. Jag brukar banka lätt på varje skiva med knivskaftet innan jag rullar…